水分活度儀的校驗及測量步驟，快來學(xué)習(xí)下
2020-12-12
水活度有時被描述成樣品的“結(jié)合水”及“自由水”。雖然這此詞語都很容易定義，但卻不能準確地描述出水活度定義的所有方面。“自由水”并不受到任何減少能量的力量的限制，因此，食品中所有的水都是“自由水”。關(guān)鍵問題并非水是否“結(jié)合”，而是這種“結(jié)合”有多緊。水活度就是對水結(jié)合得有多緊的一種測量，及將水從一個系統(tǒng)里移出來需要多大的能量的測量。
?、購陌b箱中取出儀器，安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關(guān)。
?、谌∫桓蓛魳悠访?，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內(nèi)，合上測量傳感器上蓋
?、郯磩觾x器屏幕上Nacl鍵，點擊測量時間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間
?、苄书_始，測量結(jié)束后。儀器自動報警，左上角燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。
水分活度儀的測量步驟：
?、莅磫瓮ǖ梨I，進入測試頁面
?、迣⒋郎y樣品，進行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi)，合上測量傳感器上蓋
?、甙磩訙y量時間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間
⑧測量開始記錄數(shù)值。此時可以點擊曲線鍵，可實時觀察測量曲線。
?、釡y量結(jié)束儀器自動報警，左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果
可廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、月餅、糕點、肉松、肉干、餡料、餅干、薯片、蝦條、山藥脆片、全粉干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑等食品活度的檢測。
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